Prosciutto di Parma: la coscia destra è più morbida.

Forse ancora non sapevate sul prosciutto di Parma che...

I maiali sono animali abitudinari e dormono sempre sullo stesso lato, ovvero appoggiati sulla coscia sinistra.
Questo fa sì che la coscia destra resti più morbida e che la qualità del risultato finale sia migliore.
Ad un palato fine le differenze sensoriali si possono percepire solo se si assaggia in successione una fetta di coscia destra e poi una di coscia sinistra.