PROGETTO GLAMUR

3 Luglio 2015

Lunedì 13 luglio 2015 il nostro Presidente rappresenterà il percorso enogastronomico “Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma” alla fase finale del progetto GLAMUR, finanziato dall’Unione Europea, l’obiettivo è di mettere a confronto le filiere alimentari locali e globali da un punto di vista economico, ambientale, sociale ed etico. Nell’ambito di questo progetto il CRPA in collaborazione con l’Università di Firenze e di Parma ha analizzato tre filiere a base di carne suina con il prosciutto crudo come prodotto finale. Nello specifico si tratta della:
1. filiera locale della Cinta Senese
2. filiera regionale del Prosciutto di Parma DOP
3. filiera globale del prosciutto crudo generico


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